Bon Maha

Chłodnik (soupe aux radis)

J'ai eu un peu de mal à choisir la catégorie dans laquelle ranger cette recette :) Sucré ou salé ? Une chose est sûre, l'aspect de cette soupe froide interpelle. J'ai profité de mon passage en France pour en faire pour ma famille, qui en avait déjà goûté quand elle m'avait rendu visite à Gdańsk.




   Fiche technique

Nombre de couverts : 6
Durée : 10 minutes de cuisson + 30 minutes de découpage + 2-3 heures de réfrigération
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


    Ingrédients

- 1 litre de lait fermenté
- 125 ml de crème fraîche épaisse
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 4 oignons de printemps
- 1 bouquet d'aneth
- 1 jeune betterave
- 1/2 jus de citron (environ 1 cs.)
- un peu d'eau (à vue de nez...)
- 40 g de sucre
- 3 œufs
- Sel, poivre
- Facultatif : pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter 150 g de restes de viande émincés (veau, ou à la limite, poulet)


    Préparation

1. Laver la betterave, la peler, la couper en rondelles et la faire bouillir pendant 10 minutes dans une petite quantité d'eau additionnée du jus de citron
2. Pendant ce temps, cuire les œufs durs et les laisser refroidir
3. Peler le concombre, le détailler en tout petits cubes
4. Laver les radis, enlever les fanes et les découper en fines rondelles
5. Laver les oignons de printemps et les émincer finement
6. Rincer l'aneth, la tamponner avec un essuie-tout et la hacher finement
7. Fouetter le lait fermenté pour le rendre mousseux, fouetter la crème fraîche à part pendant 2 minutes, mélanger les deux et fouetter encore 5 minutes
8. Ajouter le concombre, les radis, les oignons, l'aneth, le bouillon de betterave (sans la betterave), le sucre, et saler/poivrer au goût
9. Réfrigérer pendant 2-3 heures, avant de servir. Au dernier moment, écaler les œufs et en déposer une moitié dans chaque assiette, sur la soupe. Décorer avec de l'aneth, s'il vous en reste


Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur. La préparation est vraiment simple, le plus long étant en fait la découpe :/ Vous pouvez sauter l'étape de préparation du bouillon de betterave si vous avez à disposition du concentré de barszcz ; pour ma part, je m'en suis servie pour remplacer la betterave + eau (utiliser 50 ml pour une concentration de 1:10). J'ai ajouté le jus de citron directement à la soupe, avec les légumes. Smacznego !