Soupe épicée au poivron rouge
Une soupe bien épicée, pour les derniers jours de frais (j'espère >< parce que là, ça commence à être longuet).
Note pour plus tard : apprendre à faire des photos qui font envie :/
Fiche technique
Nombre de couverts : 6
Durée : 25 minutes de cuisson + 10 minutes de découpage/pelage
Difficulté : Facile
Coût : Faible
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 cs. d'huile d'olive
- 1 tomate
- 1 cs. de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 1 cc. de harissa ou de tabasco
- 3 cs. de quinoa
- 1 litre d'eau
- Sel, poivre
Préparation
1. Laver les légumes, puis émincer l'oignon et couper le poireau en rondelles
2. Faire cloquer les poivrons pendant 10 minutes environ sous le gril du four (jusqu'à ce que la peau brunisse). Les enfermer dans un sac plastique pendant 15 minutes, puis les peler. Les vider de leurs graines et de la peau blanche, les découper en carrés
3. Faire une entaille en croix sur le derrière de la tomate, l'ébouillanter pendant 15 secondes et la peler. La concasser
4. Réchauffer l'huile sur feu moyen, et y cuire l'oignon, le poireau, les poivrons et le quinoa pendant 5 minutes
5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, la tomate, le concentré de tomates, la harissa, une pincée de sel, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes
6. Arrêter le feu, mixer finement et rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !
Épices facultatives, bien sûr :) Ça donne une soupe toute rouge (qui fait goutter le nez :/)
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