Bon Maha

Noël au Danemark

La préparation de Noël au Danemark (Jul, prononcer Youl) est un travail de longue haleine. Déjà d'habitude, les Danois prennent énormément soin de leur intérieur (il faut dire qu'ils y passent beaucoup de temps, vu la température de dehors et la courte durée des jours...). Mais la période des fêtes de fin d'année est l'occasion de voir les appartements, les rues et les boutiques arborer mille rosaces rouges et blanches (aux couleurs de leur drapeau national), lumières et vin chaud. C'est aussi le moment d'envoyer des cartes de vœux à ses proches :)

    Les bougies

Les bougies sont très répandues au Danemark ; elles font d'autant plus partie des festivités que Noël, outre la célébration de la naissance de Jésus, fut influencée par la fête du retour de la lumière, d'origine Viking, car les nuits deviennent enfin plus courtes (fête dédiée : Saint Lucia = Sainte Lucie, le 13 décembre). Il y a plusieurs sortes de bougies plus particulièrement utilisées à Noël :

    o   Les bougies graduées de 1 à 24 : on en fait brûler un morceau tous les jours de Décembre jusqu'à Noël (car on fait la fête le 24 et non le 25)
    o   Les couronnes de quatre bougies : il s'agit de bougies très épaisses, qui doivent se consumer en décalé. Le quatrième week-end avant Noël, on en fait brûler une première à un quart. Le troisième week-end, cette même bougie jusqu'à la moitié, et une autre sur un quart. Et ainsi de suite




    Les lutins (kravlenisser)

Les vitrines de nombreuse boutiques mettent en scène des lutins, qui représentent l'esprit de Noël. On en trouve aussi chez les particuliers ; ils font d'ailleurs l'objet de blagues, car les enfants aiment les déplacer dans des endroits improbables. C'est à celui qui causera une découverte de kravlenisser le plus tard possible dans l'année !




On raconte qu'il faut donner du riz aux kravlenisser, car ceux-ci feront sinon de mauvaises farces à la famille (comme changer la bière en lait, vous parlez d'une plaie !). Des services de mailing permettent de s'envoyer des nisser électroniques farceurs :D

    Les marchés de Noël

Les marchés de Noël proposent des objets d'artisanat aux visiteurs.




    Grignotage

Commençons par citer les pebbernødder (débrouillez-vous pour prononcer ça, perso je n'ai jamais réussi car il faut rouler la langue sur le "dd" à la fin :/ ), qui sont de tous petits gâteaux cylindriques et croquants parfumés à la cannelle et autres épices (peppernuts en anglais, pepernoten en hollandais ou Pfeffernusse en allemand).

Ils sont présentés à la caisse ou au comptoir de la plupart des boutiques et bureaux (j'allais à la bibliothèque spécialement pour en piquer :>)

Un goûter typique lorsque l'on est de sortie en période de Noël : les æbleskiver, accompagnés éventuellement de gløgg (vin chaud additionné d'un alcool fort, sucre, clous de girofle, cannelle, amandes concassées et raisins secs).

Les æbleskiver sont de petites boules de pâte à crêpe additionnée de blancs d'œufs battus en neige. Ils sont légers et peuvent être nature, ou fourrés, comme leur nom l'indique, de compote de pomme (æble). Ils sont servis chauds et accompagnés de confiture de fraise ou saupoudrés de sucre glace.




Une poêle spéciale est nécessaire pour cuire les æbleskiver : elle doit être creusée de demi-sphères qui serviront de moules pour la pâte. J'en ai acheté une en fonte pendant mon séjour au Danemark (si je ne devais ramener qu'une chose ç'aurait été ça :D) mais je vous raconte pas la galère pour transporter un objet aussi lourd !

Noël est également une nouvelle excuse pour sortir une bière spéciale, la juleøl, distribuée en grande partie par Carlsberg (mais est-ce si particulier que cela ? Ils en ont une pour chaque mois de l'année :>)

N'oublions pas de citer la Saint Nicolas (Nikolaj) qui a lieu le 6 décembre : ce jour-là, les enfants reçoivent des bonbons.

    Les pré-repas

En décembre, il y a tellement de monde avec qui on aimerait célébrer Noël qu'il ne sera pas possible de passer la soirée tant attendue avec tous. C'est pourquoi des repas de Noël sont organisés bien longtemps à l'avance (j'en ai fait 3 et je peux vous dire que la convalescence fut rude pour mon foie...).

De nombreux repas sont aussi organisés dans les institutions.

    Le grand soir




Le 24 décembre, on commence très tôt (16h), car il faut aller à l'église en cours de route et finir le repas ensuite (et  les enfants ont du mal à patienter !). On chante, on fait des rondes, et on passe beaucoup de temps aux fourneaux :

    o   ris a l'amande : bizarrement de nom français, ce riz au lait, additionné d'amandes concassées et de crème fraîche, est traditionnellement servi en début de repas. Il contient une amande entière (voire plusieurs s'il y a plusieurs enfants dans la famille, et on se débrouille pour leur donner, pour ne pas faire de jaloux !). Celui qui découvre l'amande entière se voit offrir un petit cadeau (comme un cochon en pâte d'amande). Quand j'ai essayé, celui qui avait l'amande a du l'avaler car personne n'a eu le cadeau...
    o   Napoleonshatte : chapeau de Napoléon, il s'agit d'une crème à base de chocolat et de noisettes (palaegschokolade) tartinée sur une tranche de massepain (rien que de l'écrire ça m'écœure :D)
    o   Marinerede sild : harengs marinés servis avec des oignons rouges ou blancs, ou dans une gelée de fruits, ou parfumés à la cannelle et sucrés (et ceux-là sont bons, contre toute attente !)
    o   Poisson pané : mais celui-là n'a rien à voir avec les Findus surgelés dégueu
    o   Roti de porc
    o   Rødkal : salade de betteraves râpées assaisonnée de vinaigre, servie chaude et mélangée à de la confiture de groseilles
    o   Salade de ??? : on nous a servi des légumes blanc coupés en tranches et marinés dans une sauce au vinaigre. Absolument personne, même les Danois du groupe, n'a été capable de me dire ce que c'était (inquiétant...)
    o   Brunede kartofler : pommes de terres nouvelles cuites dans du caramel
    o   Leverpostej : pâté de foie, froid ou chaud
    o   Frikadeller : boulettes de viande et d'avoine
    o   Æblekage : gâteaux de pommes revenues dans du beurre et saupoudrées de sucre et de chapelure

Le tout accompagné de rubrød (pain noir), franskbrød (pain blanc, dit "français") et de beurre...

Sauf que quand vous avez TOUS ces plats servis au même repas, il vaut mieux prévoir le coup et ne prendre qu'une miette de chaque !!!!!!!! Il y a eu au moins quatre services viande/poisson + accompagnement, couronnés de ris a l'amande pour faire passer :/




Et les boissons, bien sûr :
    o   Bière non alcoolisée pour les enfants, afin qu'ils puissent accompagner les parents (brrr...)
    o   Snaps : bu pour "tasser", un peu comme notre trou normand, quoi :)
    o   Akevitt , ou aquavit : spiritueux jaune pâle (40 % environ) parfumé aux herbes et épices (carvi, cumin, anis, aneth, coriandre, etc.), bu avec le hareng mariné

Certains plats ne sont peut-être pas spécialement servis à Noël, mais c'était un repas entre étudiants, auquel j'ai participé :) alors le canard farci aux pommes et aux pruneaux, c'était pas trop pour nous ;)


Ca me donne envie d'en faire quelques recettes, tiens ! Comme les pebbernødder par exemple, je ne les avais pas trop ratés la dernière fois... Et puis pas besoin d'être à Noël pour tenter :D

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