Makowiec - Strudel au pavot
Aaaaaaaah, la graine de pavot ! Ça se mange sucré ici, et je ne vais pas m'en plaindre ;) Mes parents sont venus me rendre visite en juillet et ont acheté une boîte de préparation pour makowiec après en avoir goûté un acheté au stand boulangerie du supermarché du coin. Seulement, 3 mois après, lors de mes dernières vacances chez eux à Paris, j'ai retrouvé la boîte de conserve recouverte d'une pellicule de poussière sur une étagère de la cuisine... c'est certes décoratif mais pas vraiment prévu pour ça à la base ! Qu'à cela ne tienne, au boulot !
Vous avez vu ?!! Ça ressemble à ce qu'il y a sur la boîte ! :|
Fiche technique
Nb. de pièces : 3 gâteaux
Durée : 10 min. de préparation (si vous utiliser de la pâte de graines de pavot toute faite ; compter 1 h de plus sinon) et 35-40 min. de cuisson (+ éventuellement une nuit de trempage)
Difficulté : Moyen
Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 boîte de 850 g de préparation pour makowiec (voir la recette ci-dessous si vous n'en trouvez pas ; aucune idée d'où ça peut bien se vendre en France)
- 450 g de farine de froment
- 225 g de sucre
- 1 sachet = 11 g de levure chimique
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait (environ 1 verre)
- 1-2 pincée(s) de sel
- 2 poignées de fruits secs de votre choix : noix, noisettes, amandes, pistaches, etc. (facultatif ; j'en ai ajouté ici car ma préparation pour makowiec n'en contenait pas)
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel
2. Creuser un puits et y verser les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et le lait
3. Mélanger avec une spatule puis à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène
4. Séparer la pâte en trois et étaler chaque tiers en forme de rectangle d'environ 20*40 cm sur 5 mm d'épaisseur
5. Concasser grossièrement les fruits secs, les ajouter à la préparation pour makowiec
6. Recouvrir la pâte abaissée de préparation pour makowiec, en laissant 1 cm de marge sur tous les côtés
7. Rouler chaque assemblage (en rabaissant le plus gros côté). Je me suis aidée de papier sulfurisé pour étaler la pâte puis la rouler, car elle est très collante (abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en l'écrasant quand elle est coincée entre deux feuilles de papier sulfurisé)
8. Entreposer au four (préalablement chauffé) à 200°C = thermostat 6 pendant 35-40 minutes
9. Après refroidissement sur une grille, vous pouvez recouvrir d'un glaçage fait de sucre glace et de jus d'orange ou de citron, puis parsemer de fruits secs concassés (laisser ensuite durcir)
Si comme moi vous êtes un crevard et ne savez que faire de trois gâteaux, plutôt que de les offrir, congelez-les ; j'ai testé et ça supporte très bien.
Voici la recette de la préparation à la graine de pavot, pour trois gâteaux :
Ingrédients
- 450 g de graines de pavot
- 375 g de sucre
- 2 blancs d'œufs
- 2 cc. de beurre
- 2 cc. d'extrait de vanille
- 2 cs. de miel
- 1 cs. d'écorces d'oranges confites
- 1 petit verre de raisins secs
- 1 mug de fruits secs concassés de votre choix : noix, amandes, noisettes,
Préparation
1. Rincer les graines de pavot, les recouvrir d'eau chaude et les laisser tremper pendant une nuit
2. Le lendemain, égoutter le pavot et le moudre au moulin à légumes au moins trois fois (cette étape est super longue, bon courage)
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser ensuite le pavot moulu, le sucre, le miel, les écorces d'orange et les fruits secs concassés. Faire frire sur feu doux pendant quelques minutes
4. Laisser refroidir, et quand la préparation est tiède, ajouter les blancs d'œufs battus en mousse légère (pas besoin d'aller jusqu'à la neige) ainsi que l'extrait de vanille et mélanger
Vous comprenez maintenant pourquoi je préfère l'acheter toute faite :/ Note : dans cette version, la pâte est levée, mais il existe aussi une version avec pâte non levée. À goûter également : la glace à la graine de pavot de chez Grycan ! :|
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