Timbales de colin
Bonjour bonjour ! Voici une recette de plat salé pour changer des confitures ^_^/ Pas de photo pour cette fois (j'essayerai de penser à en prendre une si je refais ce plat) mais je n'ai pas osé sortir l'appareil devant mon invité :x
Fiche technique
Nb. de timbales : 2
Durée : environ 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Ingrédients
- 350 g de colin
- 200 g de chou-fleur
- ½ l. de lait
- 3 cs. rases de farine de riz
- 1 oignon
- 2 cs. d'huile
- 3 cs. de champignons déshydratés
- 60 g de fromage râpé
- 2 cc. d'aneth
- Sel, poivre, muscade
Préparation
1. Couper les champignons en gros carrés si besoin et les laisser réhydrater 20 minutes dans de l'eau bouillante à couvert
2. Décongeler le colin si besoin et le tailler en lamelles grossières
3. Découper de petits bouquets de chou-fleur et les faire cuire à la vapeur 15 minutes
4. Peler, puis émincer l'oignon ; le faire revenir dans l'huile environ 5 minutes (il doit être tendre et translucide)
5. Ajouter la farine à l'oignon cuit et bien mélanger pour la faire blondir
6. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une spatule en bois ; porter à ébullition en continuant de touiller (pour ne pas que ça attache !), puis amener à feu doux environ deux minutes. Éteindre le feu quand le mélange est devenu épais (il doit napper la spatule)
7. Ajouter l'aneth, deux pincées de sel, du poivre à votre convenance et une petite pincée de muscade à la béchamel ; mélanger encore et réserver
8. Égoutter les champignons et les presser pour en exprimer le surplus d'eau
9. Mélanger les bouquets de chou-fleur, le colin, les champignons et la béchamel oignonnée, remplir deux ramequins individuels
10. Recouvrir les ramequins de fromage râpé et enfourner à thermostat 7 = 210°C pendant 30 minutes (mettre une plaque sous la grille car la préparation à base de lait peut déborder !)
Voiloux, à servir avec une salade…
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