Bon Maha

Tarte aux noix et à la crème fraîche (d'anniversaire ;) )

Ce n'est plus trop la saison des noix, mais pour l'occasion de l'anniversaire de Nicolas et à l'initiative de Laurent, j'ai préparé une tarte aux noix (merci pour l'idée, ça faisait un bail que je n'en avais pas mangé ;) ). Je vous épargne la photo avec les bougies plantées à même la pâte (nous n'avions pas assez de support pour les bougies, la faute au principal intéressé car nous n'aurions pas eu le problème s'il avait eu 2 ans de moins, moi je dis :p ).

Pour information, avant de m'atteler à la tâche, j'ai réalisé une petite enquête sur les différentes recettes de tarte aux noix: j'ai opté pour celle qui me semblait le plus proche de celle que j'avais déjà vu faite par ma mère (à savoir, à la crème fraîche), mais j'ai également trouvé des variantes comme :

   -> La tarte aux noix de pécan nord-américaine ou tarte aux pacanes)
(J'ai vu d'autres versions avec des cranberries ou du sirop de maïs à la place du sirop d'érable)

   -> Tarte aux noix sans crème fraîche
- 1 pâte brisée
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 200 g de noix
- 3 œufs
- 40 g de farine

Mais voici la recette que j'ai donc finalement suivie (à manger encore tiède avec de la glace à la vanille !). Toutefois, j'étais un peu étonnée de ne pas voir davantage de recettes utilisant du miel, mais ça doit se laisser manger aussi, ma foi :) (à vue de nez, je dirais bien grosso modo 4 cuillères à soupe en remplacement du sucre de la garniture... à expérimenter...)




    Fiche technique
Nb. de couverts: 6
Durée : 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


    Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine quelconque
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- Environ 10 cl d'eau (en fonction de la consistance de la pâte)

Pour la garniture :
- 250 g de crème fraîche à 18%
- 50 g de sucre roux
- 200 g de noix concassées
- 1 pincée de cannelle


   Préparation
1. Préparer la pâte : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance homogène et non collante
2. Etaler la pâte et foncer un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer et entreposer au réfrigerateur pour empêcher les bords de la pâte de retomber pendant la cuisson (si votre moule supporte les séjours au froid ; il m'est déjà arrivé d'en ruiner un comme ça :'( )
3. Mélanger énergiquement la crème fraîche, les noix, les 50 g de sucre et la pincée de cannelle
4. Verser la préparation à la crème fraîche sur la pâte et cuire 40 minutes à thermostat 6 =180 °C.


Fastoche ! Par contre, attention à ne pas dépasser les 200 °C lors de la cuisson, ou vous risquez de pourrir méchamment votre four car la crème peut déborder ;)