Confiture poires-gingembre
Ça faisait longtemps que je n'avait pas publié de recette de confiture :p Je ne tiens plus, c'est plus fort que moi, il faut que j'ajoute un autre article à ce sujet !!!
* Photo à venir *
Fiche technique
Nb. de pots : 2-3 d'environ 200 g
Durée : 30 minutes de préparation/cuisson + 6 heures au moins de macération
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Ingrédients
- 1.5 kg environ de poires bien mûres
- 600 g environ de sucre en poudre
- 1 jus de citron (+ les zestes si le citron est bio)
- 1/2 cc. de gingembre en poudre ou 150 g de gingembre confit
- 1 gousse de vanille
Préparation
1. Laver les poires, les éplucher, les couper en cubes d'environ 2 cm de côté et les peser (en conservant le jus qui s'en est échappé)
2. Mélanger les poires à la moitié de leur poids de sucre, la gousse de vanille fendue en deux (gratter les grains de la gousse et les ajouter aussi au mélange), le gingembre (en poudre ou confit, détaillé en petits cubes), le jus de citron et les zestes
3. Entreposer au frais pendant au moins 6 heures
4. Donner un bouillon au mélange (morceaux + jus recueilli), puis faire cuire environ 20 minutes à petits bouillons. Les poires doivent devenir translucides et tendres
5. La confiture est prête quand une goutte de liquide posée sur une assiette sortant du réfrigérateur se fige
6. Verser dans des pots en répartissant équitablement les morceaux de gingembre, de vanille et de poire, laisser refroidir à température ambiante et entreposer au réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de consommer
Comment stériliser les pots ?
Plongez vos pots à confiture (ou de sauce tomate ou de moutarde, dans mon cas :D) et leurs couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes vers la fin de la cuisson de la gelée pour les stériliser, puis laissez-les sécher retournés sur un torchon propre (veillez toutefois à ne pas laisser les couvercles trop longtemps dans l'eau bouillante si le joint en caoutchouc est intégré, cela pourrait les endommager).
Une fois que la confiture est versée dans les pots, laissez les pots refroidir tête en bas pour en assurer l'étanchéité.
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