Mousse amère à l'orange
J'étais à la recherche d'un dessert léger pour suivre la fondue savoyarde de la veille du réveillon du nouvel an... Une fois de plus, merci Cléa ^_^/ !
Hop, avec la marque du chocolat floutée comme à la télé, je vais pas faire de pub gratuite non plus...
Fiche technique
Nb. de couverts : 8 pers.
Durée : 10 minutes (dont 2 au dernier moment)
Difficulté : Facile
Coût : Faible
Ingrédients
- 6 oranges non traitées
- 6 œufs
- 6 cs. bombées de sucre en poudre
- 6 cs. rases de maïzena
- 1 grosse pincée. de sel fin
- Pour la déco finale : 8 carreaux de chocolat noir, du chocolat râpé ou en paillettes, ou des langues de chat ou des cigarettes russes
Préparation
1. Laver les oranges, récupérer le zeste de 2 d'entre elles en prenant soin de ne pas récupérer la partie blanche interne de la peau
2. Presser les 6 oranges et tamiser le jus pour éliminer les peaux
3. Battre ensemble les jaunes d'œufs (réserver les blancs pour plus tard) et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux
4. Incorporer le jus d'orange et les zestes, puis prélever 3 cs. du mélange dans lequel diluer la maïzena
5. Ajouter le mélange avec la maïzena à l'appareil principal, puis transvaser dans une casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer avec une spatule en bois
6. Quand le mélange bout, ramener à feu doux et poursuivre la cuisson 1 minute, puis verser dans un récipient où vous laisserez refroidir
7. Juste avant de servir, ajouter 1 pincée de sel aux blancs d'œufs (à température ambiante) et les battre en neige très ferme
8. Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à l'orange, en soulevant doucement le tout, pour ne pas écraser la mousse
9. Répartir dans 8 coupelles et décorer avec le chocolat ou les biscuits, servir sans attendre
Le résultat est peu sucré, mais le parfum des oranges est très présent, ce qui en fait un dessert original :)
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