Bon Maha

Tagliatelles fraîches à la crème et aux pignons

Hop, un plat présentable et vite fait (si l'on utilise des pâtes toutes faites).



    Fiche technique
Nb. de couverts : 2
Durée : 10 minutes + 30 minutes de séchage
Difficulté : Moyenne
Coût : Faible


    Ingrédients
Pour les pâtes :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 2 cintres propres

Pour la sauce :
- 400 g de poisson type merlu
- 10 cl. de crème liquide
- 2 cs. de pignons de pin
- 2 cs. d'aneth
- 1 pointe de couteau de muscade
- Sel, poivre


    Préparation
1. Préparer les pâtes : mélanger la farine et les œufs (ajouter un peu d'eau si nécessaire, mais attention, un tout petit peu à la fois, car le mélange doit rester bien compact et non collant !)
2. Étaler la pâte a la machine-à-faire-des-pâtes (comment ça s'appelle, pour de vrai, d'ailleurs ?) et les découper en tagliatelles
3. Bien les séparer les unes de autres et les faire sécher, pendues sur les cintres, pendant au moins 30 minutes
4. Préparer la sauce : faire dégeler le poisson si nécessaire, le découper en carrés de 2 cm de côté et faire cuire à la poêle
5. Faire griller brièvement les pignons de pin à sec dans une poêle a part
6. Éteindre le feu sous le poisson, ajouter la crème liquide, les pignons de pin, l'aneth, la muscade, le sel et le poivre
7. Cuire les pâtes : porter a ébullition 2 L d'eau additionnée de 2 cs. de gros sel, puis y plonger les pâtes pendant 8-9 minutes
8. Pendant la cuisson des pâtes, réchauffer la sauce doucement (elle ne doit pas bouillir)
9. Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, recouvrir de sauce et servir immédiatement


N.B. : prévenir les invités, ou cacher les cintres, si vous faites les pâtes vous-mêmes, au risque d'avoir des remarques (encore) ;]