Galette des rois
Pas de galette des rois en Pologne, il a bien fallu la faire soi-même !
Fiche technique
Nombre de couverts : 8
Durée : 15 minutes + 1 heure de réfrigération + 25 minutes de cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée
- 3 œufs + 1 jaune
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre ramolli
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère -> attention au surdosage, c'est puissant
- 2 cs. d'alcool (rhum, cointreau, etc.) ou de fleur d'oranger
- 1 cs. de lait
(- 1 fève et une couronne !)
Préparation
1. Mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le sucre
2. Battre les 3 œufs entiers en omelette et les ajouter au mélange, ainsi que l'extrait d'amande amère et l'alcool (ou la fleur d'oranger)
3. Réserver au frais environ 30 minutes pour laisser la préparation durcir
4. Étaler un disque de pâte feuilletée et en badigeonner le tour avec un mélange composé du jaune d'œuf et du lait (sur une largeur d'environ 2 cm ; garder le reste du mélange jaune-lait pour plus tard)
5. Répartir la crème à l'amande sur ce premier disque en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour, poser la fève dedans (de façon plutôt excentrée)
6. Poser le second disque de pâte feuilletée par-dessus (s'aider d'un rouleau à pâtisserie pour cela), lisser pour faire sortir l'air et appuyer sur le pourtour pour souder les deux disques
7. Faire un trou d'1/2 cm de diamètre au centre, pour que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson
8. Dessiner au couteau un décor sur la surface
9. Badigeonner la galette avec le reste du mélange jaune d'œuf-lait
10. Entreposer 30 minutes de plus au réfrigérateur
11. Cuire 25 minutes à 200°C = thermostat 7
Avec ces quantités, j'ai même eu de quoi en faire une pour deux personnes, avec les chutes de pâte (on ne trouve que des pâtes rectangulaires, ici :/ ou c'est que j'ai mal cherché)
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