Bon Maha

Soupe aux épinards

Retour à ma période soupovore, il faut que je me dépêche aussi, c'est déjà le printemps (j'aime le répéter désolée) !

Par contre ça se voit pas trop, 20 centimètres de neige partout mercredi dernier... Bref, tout ça pour me donner des excuses pour me replonger dans Zupy de Carole Clements (je ne doute pas que vous le trouverez au moins en anglais, sinon en français, vu le nom de l'auteur :]. Il s'agît de mon cadeau d'anniversaire de mes 24 ans, et il m'aura décidément fait beaucoup d'usage ces derniers temps !



    Fiche technique

Nombre de couverts : 4
Durée : 15  minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Faible


    Ingrédients

- 1 cs. d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gros poireau coupé en demi-rondelles
- 1 pomme de terre coupée en cubes
- 1 litre d'eau
- 1/4 CC. de marjolaine séchée (ou de la fraîche, bien sûr, c'est mieux, mais dans ce cas, il en faut plus)
- 1/4 cc. de thym séché (même remarque qu'au-dessus)
- 1 feuille de laurier
- 400 g d'épinards surgelés ou frais (lavés)
- 1 pointe de couteau de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre, crème fraîche pour la décoration


    Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir l'oignon et le poireau 3 minutes
2. Verser l'eau (attention aux projections), y ajouter la pomme de terre, la marjolaine, le thym, le laurier et une grosse pincée de sel
3. Amener à feu doux et laisser cuire 25 minutes en mélangeant de temps en temps
4. Enlever la feuille de laurier, ajouter les épinards, et laisser cuire 3 minutes (si vous utilisez des épinards frais)
5. Mixer, saler et poivrer à convenance. Diluer avec un peu d'eau si besoin, décorer avec la crème fraîche au moment de servir


Je ne me lasserai jamais des épinards :)