Bon Maha

Naleśniki z mięsem

Le bar mleczny à la maison ! Cette recette est tirée de Doskonała Kuchnia Polska.

    Fiche technique

Nombre de couverts : 4
Durée : 30 minutes + 30 minutes de repos (compatible)
Difficulté : Moyen
Coût : Moyen


    Ingrédients

Pour 8 crêpes
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 100 g de farine (moitié blé, moitié sarrasin, par exemple)
- 1/2 cc. de sucre
- 1 pincée de sel
- Matière grasse quelconque pour la poêle : beurre, huile, graisse de phoque, Charlie Hebdo, etc.

Pour la farce
- 400 g de viande de peu-importe hachée et cuite (de préférence, porc)
- 1 oignon émincé
- 1 cs. de beurre
- 2 œufs
- 3 cs. de crème fraîche
- 3 cs. de chapelure
- 1 cs. de persil frais haché
- Sel, poivre


    Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, le sucre et le sel, y creuser un puits, verser le lait et l'œuf dedans, puis incorporer petit à petit le liquide aux ingrédients solides à l'aide d'un fouet
2. Pendant que la pâte à crêpes repose (au moins 30 minutes), préparer la farce : faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 3 minutes sur feu moyen
3. Éteindre le feu, ajouter la viande et bien mélanger. Laisser refroidir
4. Quand le mélange est froid, ajouter la crème fraîche, la chapelure, le persil, le sel et le poivre, mélanger
5. Battre les œufs en omelette et les incorporer à la farce
6. Cuire les crêpes (délayer un peu la pâte avec de l'eau avant si elle a trop épaissi pendant le temps de repos) : graisser une poêle avec du papier absorbant imbibé, y verser une louche de pâte, répartir la pâte sur toute la surface de la poêle, retourner quand les bords se décollent, cuire 1-2 minutes de plus et suivante (je regraisse, etc.)
7. Répartir la farce dans les crêpes, les rouler, c'est prêt !


C'était un peu de boulot mais depuis le temps que je voulais essayer (et elles étaient meilleures que celles du bar en plus, je pensais pas que c'était possible :x) !