Bon Maha

Soupe à la carotte et aux amandes

Une recette de plus trouvée dans Zupy (Carole Clements). Avec un titre de recette pareil, il n'en fallait pas plus pour attiser ma curiosité...


    Fiche technique

Nombre de couverts : 4 à 6
Durée : 10 minutes + 50 minutes de cuisson
Difficulté : Moyen
Coût : Moyen


    Ingrédients

- 2 cs. d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 poireau lavé et coupé en rondelles
- 500 g de carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1,5 litre d'eau
- 50 g de pain fraîchement tranché
- 200 g d'amandes réduites en poudre
- 1 cs. de jus de citron
- Sel, poivre
- Ciboulette pour la déco


    Préparation

1. Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile sur feu moyen pendant 3 minutes
2. Ajouter les carottes, l'eau, une pincée de sel et du poivre
3. Porter à ébullition, puis amener à feu doux et laisser cuire 45 minutes en mélangeant régulièrement
4. Pendant ce temps, laisser le pain tremper 3 minutes dans de l'eau puis le presser dans une passoire avec le dos d'une cuillère à soupe pour en exprimer le liquide
5. Pétrir la mie de pain humide avec les amandes en poudre et une cuillère à soupe du jus de cuisson de la soupe, jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte
6. Mixer la soupe et y dissoudre la boule de mie de pain + amandes (j'ai fait ça avec un fouet, ça marche pas trop mal). Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps
7. Éteindre le feu, ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre goût. Décorer avec la ciboulette au moment de servir


Bizarre, mais ça vaut le coup !