Le tahini, pour ensoleiller l'assiette
Il y a de ça une semaine, je faisais mes courses dans mon supermarché habituel, et là, quelle ne fut pas ma surprise de découvrir, sur une étagère, tout seul, perdu au milieu de pots de Mutella, du TAHINI :| (bon je suis un peu mauvaise langue, j'arrive quand même à trouver quelques produits bizarres dans mon supermarché polonais... mais là quand même !)
Une tisane aux plantes ? Mais que veux-tu dire ?
Le tahini est une purée 100% graines de sésame grillées, décortiquées (Moyen Orient) ou non (Asie Orientale). On peut également trouver cet ingrédient déshydraté.
Mon pot de tahini sauvé des eaux
Quelques exemples d'utilisation du tahini
o L'hummus, purée de pois chiches;
o Nouilles Dan dan, plat originaire du Sichuan;
o L'halva, sorte de hmmmm.... nougat mou ? avec des fruits secs dedans
o Sauces accompagnant viandes (de bœuf par exemple) et légumes
o kare-kare (Philippines) : plat à base de porc, de boeuf ou de chèvre à la sauce tomate et éventuellement du foie, servi souvent avec des pommes de terre
o kaldereta (Philippines) : ragoût de queue, tripes ou jambe de boeuf accompagné d'une de légumes, dans une sauce épaisse parfumée au tahini
o Mélangé avec du pekmez en Turquie (sirop obtenu avec des fruits (raisin, figues ou mûres) bouillis avec des agents coagulants) et servi au petit déjeuner (en hiver, bien reconstituant :p)
o Mélangé avec de la pâte sucrée à Chypre, il est mangé comme pâtisserie ou au petit déjeuner
Je n'ai pas encore testé mais ça ne saurait tarder... En tout cas le goût est très prononcé, je suppose que ça doit pas mal limiter son utilisation.
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